Vajillas para las grandes mesas

“Los hombres no han encontrado un signo de unión más expresivo que el de reunirse para comer”, escribía Joseph de Maistre en Soirées de Saint-Petersbourg a comienzos del siglo XIX. La vanidad humana llevará a desarrollar de una manera muy especial el hecho de la comida, en función siempre de reunir a diversas personas con algún motivo en particular. Los montajes de las mesas, así como los diferentes manjares que en ellas se consuman, dependerán de la categoría del anfitrión.

La mesa real es la primera de todo un escalafón social, a la que tratan de imitar todas las demás, y esta competitividad hará que se desarrollen modas y modos, objetos, costumbres, alimentos y recetas que, a lo largo del tiempo, influirán en el resto de las mesas del país. Fernando A. Martín estudia en este número las múltiples formas y materiales que han supuesto desde la Edad Media un elemento de distinción y capacidad económica en las principales cortes europeas.